Najważniejsze pojęcia dotyczące cukrów

Kilka definicji związanych z cukrami: Aldoza – cukier z ugrupowaniem aldehydowym, np. glukoza. Ketoza – cukier z ugrupowaniem ketonowym, np. fruktoza. Furanoza – monosacharyd zawierający pięcioczłonowy pierścień cykliczny. Piranoza – monosacharyd zawierający sześcioczłonowy pierścień cykliczny. Anomery – izomery, które w Czytaj dalej…